Vigil y Rosat inauguraron Chipirón

Universo Vigil, reconocido por su constante innovación en la escena gastronómica y enológica de Mendoza, ha inaugurado su nuevo restaurante “Chipirón”, dedicado a ofrecer lo mejor de la pesca natural traída directamente desde la costa argentina.

Un Dúo de Excelencia: Ale Vigil y Francisco Rosat

Esta propuesta única contará con la experiencia y creatividad de dos grandes figuras del mundo culinario: el winemaker Ale Vigil y el chef Francisco Rosat. Rosat, propietario del renombrado restaurante "Lo de Fran" en Mar del Plata, es conocido por su pasión por los productos del mar y su dedicación a la cocina de calidad. Juntos, en Chipirón, buscan sorprender a los paladares locales con lo mejor del mar en Mendoza.

Ubicación y Horarios de Chipirón

“Chipirón” se encuentra en Planta Uno, un espacio que destaca por albergar conceptos gastronómicos únicos y originales. El restaurante estará abierto de martes a sábados, de 20 a 23 horas, y también los sábados y domingos al mediodía, de 12 a 15:30 horas. Promete convertirse en una referencia para los amantes de la buena cocina, la frescura del mar y los vinos destacados.

^{Alejandro Vigil y Francisco Rosat, abrieron Chipirón}

Una Experiencia Gastronómica Única

Francisco Rosat comentó: “Nuestro objetivo con Chipirón es ofrecer una experiencia única, donde la frescura y la calidad de los productos sean el eje central. Estamos muy emocionados de llevar la esencia del mar a una ciudad tan vibrante y exigente como Mendoza".

Por su parte, Alejandro Vigil destacó: "Chipirón es la culminación de nuestra pasión por la innovación. Queremos que cada plato cuente una historia, que cada bocado transporte a nuestros comensales a la costa de Mar del Plata."

Chipirón se destaca no solo por su propuesta culinaria, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y la pesca responsable. Todos los productos servidos serán seleccionados cuidadosamente, garantizando que la pesca sea 100% natural y respetuosa con el medio ambiente.

La Carta Inaugural: Sabores del Mar

La carta inaugural de Chipirón ofrece platos que reflejan la frescura y calidad de la pesca natural. Entre las entradas destacan:

• Chipirón a las brasas con mojo canario y papas panaderas
• Mejillones a la marinera
• Tiradito de pesca blanca
• Vieyras a la parmesana
• Rabas y croquetas de mariscos

Entre los platos principales, se pueden disfrutar:

• Parrillada de mar
• Arroz socarrat
• Fideuá
• Linguine con chipirones, mejillones y langostinos

Para los postres, opciones como:

• Chocolate y pistachos
• Frutilla + Ganache de chocolate blanco

Vinos para Maridar la Experiencia

En cuanto a la carta de vinos, predominan los elaborados por Ale Vigil, con etiquetas de Bodega Aleanna, Catena Zapata y el proyecto español El Reventón. Sin embargo, también hay espacio para otras bodegas reconocidas como Rutini, Zuccardi, Lagarde, Piedra Negra, Teho, El Relator y Otronia.

El mundo de Universo Vigil

Universo Vigil es una empresa que combina lo mejor de la gastronomía y la enología, creando experiencias únicas y memorables. Con un enfoque en la calidad, la innovación y el respeto por el producto, Universo Vigil se ha consolidado como un referente en la industria gastronómica y vinícola de Argentina.