Roberto Cipresso: “La Argentina será la capital del vino en el mundo”

En el marco de la 9° Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, el reconocido enólogo italiano Roberto Cipresso ofreció una charla magistral en la Nave de la UNCuyo, en Mendoza, que atrajo a un público entusiasta y diverso. Acompañado por la escritora mendocina Julieta Gargiulo y el cónsul general de Italia, Giuseppe D’Agosto, Cipresso reflexionó sobre las profundas conexiones entre el vino, el terruño y la humanidad, destacando el papel clave de la vitivinicultura en la identidad cultural de Argentina e Italia.

Un recorrido por las raíces del vino y su conexión con el ser humano

Dividida en tres conceptos clave, la presentación de Cipresso comenzó explorando el paralelismo entre la vid y el ser humano. “Las raíces buscan en la tierra los nutrientes para sobrevivir, igual que las personas se alimentan de su historia, su territorio y sus vivencias”, afirmó el experto. En su exposición, resaltó cómo las vides se adaptan al entorno, modificando su metabolismo y características según las condiciones del suelo, un proceso similar al de los seres humanos al enfrentar desafíos.

“El vino que emociona y sobrevive es aquel que lleva el alma de su creador y del paisaje que lo vio nacer”, señaló Cipresso. Esta frase marcó el inicio de la segunda parte de su charla, titulada "Memoria y Tradición", donde relató la emotiva historia de un viñedo abandonado que redescubrió en 1999, ubicado cerca del río Tunuyán. Gracias a su esfuerzo y visión, ese viñedo produjo un vino que fue reconocido como el mejor de América Latina por Robert Parker.

Argentina como capital mundial del vino

En la tercera parte de su presentación, “Futuro Argentino”, Cipresso destacó a Mendoza como un epicentro único para la vitivinicultura global. “Argentina tiene una geología de 450 millones de años en sus montañas, algo que no existe en ningún otro lugar del planeta. Este es el futuro del vino mundial”, afirmó. Según el experto, los suelos mendocinos ofrecen un potencial inigualable para crear vinos con personalidad y carácter distintivos, capaces de emocionar y contar historias a través del terroir.

^{El enólogo y escritor italiano, Roberto Cipresso, emocionó al auditorio con su ponencia sobre Las raíces del Vino.}

Vínculos entre Italia y Argentina

La charla también incluyó la participación de Santiago Achával, amigo y socio de Cipresso, quien destacó la creatividad e intuición detrás de sus proyectos en la precordillera mendocina. Por su parte, Giuseppe D’Agosto resaltó los lazos históricos entre Italia y Argentina a través del vino, subrayando que “las raíces culturales y agrícolas de ambas naciones se entrelazan, enriqueciendo mutuamente sus tradiciones”.

Un evento que celebra la cultura del vino

La actividad, organizada con el apoyo de Bodegas de Argentina, incluyó un brindis final con vinos de Bodega Matervini, en homenaje a la trayectoria de Cipresso. Además, Gargiulo aprovechó el evento para anunciar la reedición de su libro "Tras las huellas de Italia en América", reforzando el papel del vino como un puente cultural entre ambas regiones.

Con esta jornada, Roberto Cipresso no solo compartió su vasta experiencia, sino que también invitó a reflexionar sobre el rol de las raíces, tanto en la vid como en el ser humano, para construir un futuro prometedor en la vitivinicultura argentina.