Mundo Pizza: las empresas regionales que buscan expandirse como franquicia

El sector gastronómico está en constante crecimiento, y las pizzerías se han consolidado como protagonistas indiscutibles de este auge. En los últimos años, la presencia de estas propuestas culinarias se ha duplicado en el mercado, llevando a marcas consolidadas y nuevos emprendimientos a explorar modelos de expansión como las franquicias.

La pizza, un plato universal que trasciende culturas, edades y preferencias, sigue siendo el caballito de batalla de la gastronomía mundial. Su versatilidad ha permitido la creación de versiones adaptadas a los gustos y necesidades contemporáneos: pizzas sin gluten, veganas, orgánicas y bajas en carbohidratos, por ejemplo. Además, su fácil adaptación a diferentes formatos de negocio —desde food trucks hasta cadenas internacionales— ha impulsado a emprendedores a incursionar en el rubro, fomentando la competencia y la innovación.

La Social: sabor porteño en el corazón de Mendoza

La Social Pizzería ha logrado llevar el estilo de pizza porteña a Mendoza, conquistando al público local con su propuesta distintiva. Fundada en 2022, la marca cuenta actualmente con dos locales propios y dos franquicias en distintos puntos de la provincia.

“Queríamos hacer una pizza muy argentina, contundente y con la mejor calidad. Nos enfocamos en un concepto de pizza de molde con mucho queso, algo que no estaba tan presente en Mendoza”, explica Matías Szymanski, socio fundador de La Social. Este enfoque, a pesar de los desafíos de costos, ha permitido a la empresa posicionarse como un referente en el mercado.

La Social, que se expandió de la mano de Suraci Evolución de Empresas, opera bajo un modelo de franquicias que facilita la producción centralizada. “Enviamos las pizzas ya elaboradas al franquiciado, lo que simplifica la operación y garantiza la calidad”, añade Szymanski. Con locales en Ciudad, Guaymallén, Godoy Cruz y Luján, la marca sigue priorizando la solidez de su propuesta antes que el crecimiento rápido.

^{Uno de los locales franquiciados de La Social}

Coronel Rodríguez: artesanía en cada bocado

En la Sexta Sección de Ciudad, Coronel Rodríguez se ha ganado un lugar destacado gracias a su enfoque artesanal y a un producto de calidad. Fundada hace cuatro años, la pizzería combina ingredientes cuidadosamente trabajados y una masa suave elaborada al momento.

“Nuestras pizzas son contundentes; una de ocho porciones pesa más de un kilo”, comenta Juan Tur, maestro pizzero y creador de Coronel Rodríguez. El queso rallado y otros ingredientes preparados a mano destacan como parte del valor agregado que ofrece la marca.

Actualmente, Coronel Rodríguez está en proceso de abrir su primera franquicia y apuesta por un modelo innovador: pizzas envasadas al vacío. Este formato permite tanto abastecer a franquicias como ofrecer el producto directamente al consumidor. “La fábrica que hemos abierto será clave para consolidar nuestra presencia en el mercado”, afirma Tur.

^{El ya tradicional local de Coronel Rodríguez en la Sexta. La marca prepara sus franquicias}

Abuelo Yuyi: medio siglo de tradición en San Juan

En San Juan, Abuelo Yuyi representa un símbolo de la gastronomía local con más de 50 años de trayectoria. La marca, conocida por sus 32 variedades de pizza, ha evolucionado en los últimos años con una renovación que busca convertirla en una franquicia de referencia en la región.

“El secreto está en mantener la calidad de nuestros ingredientes y respetar las recetas originales. Todas las variedades tienen su público, por lo que no podemos cambiar la carta”, explica Yanina Videla, quien junto a su esposo Marcelo Videla lidera esta etapa de modernización. Además de sumar empanadas, ensaladas y postres, la marca trabaja en consolidar su imagen y estándares operativos para abrir su primera franquicia.

Con la asesoría de Suraci Evolución de Empresas, Abuelo Yuyi aspira a posicionarse como la primera franquicia de pizzas de San Juan y explorar oportunidades de expansión más allá de la provincia.

Abuela Yuyi, la tradicional pizzería sanjuanina que busca trabaja en franquiciar su marca

Un sector en constante evolución

El auge de las pizzerías no solo refleja el dinamismo del sector gastronómico, sino también la capacidad de adaptación de las marcas a un mercado competitivo. Con modelos de negocio flexibles y una oferta que combina tradición e innovación, el futuro del sector promete seguir deleitando a los amantes de la pizza en todo el país.