Cena Trasandina: Mendoza será el epicentro de la alta cocina con chefs de Argentina y Chile

El próximo lunes 10 de febrero, a las 20:00 horas, el restaurante Centauro, ubicado en el corazón de Mendoza, será el escenario de la Cena Trasandina, un evento gastronómico que reunirá a destacados chefs de Argentina y Chile en una noche dedicada a la cocina de autor. Este encuentro promete ser una experiencia única para los amantes de la buena mesa, con propuestas que resaltan la calidad de los productos locales y la diversidad de estilos culinarios.

Centauro: Innovación y sostenibilidad en la alta cocina

El restaurante anfitrión, Centauro, se ha consolidado como un referente en la región gracias a su combinación de innovación, sostenibilidad y conexión con los productos locales. Fundado por Emanuel Facello, Emiliano Gruini y Matías Bismach, este espacio ha sido reconocido con el Oro en los Best Of Mendoza’s Wine Tourism y cuenta con una mención en la Guía Michelin. Además, es una Empresa B certificada, comprometida con la neutralidad de carbono y el trabajo con más de 20 productores locales.

El chef Diego Tapia será el encargado de representar la identidad de Centauro con una propuesta centrada en el terroir mendocino y el maridaje con vinos de la región.

Chefs destacados y sus propuestas

La Cena Trasandina contará con la participación de algunos de los chefs más influyentes de la escena gastronómica actual:

• Sebastián Weigandt (Azafrán): Con su restaurante en el puesto 84 de Latin America’s 50 Best Restaurants y una estrella Michelin en 2024, Weigandt presentará su visión de la Nueva Cocina, que combina técnicas contemporáneas con la identidad del producto argentino.

• Aris Pabón (Flor del Desierto): Este innovador espacio gastronómico en Mendoza fusiona tradiciones con técnicas modernas, ofreciendo una experiencia que trasciende el plato.

• Antonio Moreno (Casa Las Cujas): Ubicado en el puesto 72 de Latin America’s 50 Best Restaurants, este restaurante chileno celebra su décimo aniversario con un enfoque en productos frescos del mar y un fuerte compromiso con la sustentabilidad.

• Sebastián Jara (Karai by Mitsuharu): Con su propuesta Nikkei, Jara combina lo mejor de la gastronomía peruana y japonesa, utilizando ingredientes chilenos de alta calidad.

• Flavia Amad (Osadía de Crear): Reconocida en la Guía Michelin 2024, Amad presenta un menú que equilibra creatividad y respeto por los ingredientes mendocinos, maridados con los vinos de Susana Balbo, la primera mujer enóloga de Argentina.

• Pablo Cáceres (Restaurante Pavilion): Con una propuesta basada en productos frescos y agroecológicos, Cáceres ofrece una travesía culinaria que recorre la geografía de Chile.

• Pedro Chavarría (Demo Magnolia): Reconocido por su enfoque innovador y compromiso con los productos locales, Chavarría presenta un menú de degustación en un espacio exclusivo para 15 comensales.

Una noche para celebrar la creatividad culinaria

La Cena Trasandina no solo será una oportunidad para disfrutar de platos excepcionales, sino también para descubrir cómo los chefs reinterpretan la identidad de sus regiones a través de la cocina. Con un menú que resalta la calidad del producto y la diversidad de estilos, este encuentro promete ser un hito en la agenda gastronómica de 2024.