Auténtico se muda al centro de Mendoza y refuerza su apuesta por la alta gastronomía accesible

El restaurante Auténtico, un referente de la cocina de autor con identidad mendocina, ha encontrado su nuevo hogar en el polo gastronómico de alta cocina de la Ciudad de Mendoza. Tras su paso por Godoy Cruz, el restaurante de Rodrigo Sacattareggia y Luan Fernández Romaní se ha trasladado al centro de la ciudad, consolidando su posición como un destino gastronómico imperdible tanto para turistas como para locales.

Un crecimiento inesperado pero estratégico

El cambio de ubicación no fue planeado con antelación, sino que surgió a partir de la no renovación del contrato en su anterior sede. Sin embargo, lejos de ser un obstáculo, la mudanza a Av. Sarmiento 777 se convirtió en una oportunidad para crecer y fortalecer su propuesta.

^{Gastón El Negro Perez, chef de Autentico}

“Queremos que Auténtico sea un punto de encuentro donde la alta gastronomía sea accesible y parte del día a día de Mendoza”, explican sus dueños. Para lograrlo, han invertido 300.000 dólares en la renovación del local, incorporando equipamiento de primer nivel y un diseño arquitectónico que equilibra modernidad y calidez.

Un menú que celebra los sabores mendocinos

Bajo la dirección del chef Gastón “El Negro” Pérez, Auténtico sigue apostando por una gastronomía de raíces locales con una mirada contemporánea. La nueva carta de verano incluye platos que revalorizan los ingredientes de Mendoza con una ejecución innovadora:

• Tiradito de pejerrey flambeado, con salsa de ají amarillo, cebolla morada y maíz.

• Fagottini de conejo confitado, acompañados de hojas de parra, almendras y manteca de azafrán.

• Cordero PAC (de pies a cabeza), una preparación integral que rinde homenaje a los crianceros mendocinos.

• Tomaticán reinventado, con tomate confitado, crema de liliáceas, huevo 63°C y albahaca.

Con el objetivo de hacer la alta cocina más accesible, el restaurante ofrece un 30% de descuento para residentes mendocinos.

Compromiso con la sustentabilidad y la economía circular

Auténtico no solo busca la excelencia culinaria, sino que también apuesta por la sustentabilidad. En su sede de Chacayes, ubicada dentro de la bodega Piedra Negra en Tunuyán, han sido reconocidos con el premio Bronce en los Best of Mendoza’s Wine Tourism 2025, en la categoría de sustentabilidad.

El restaurante trabaja bajo una filosofía de kilómetro cero, promoviendo el uso de ingredientes locales y evitando intermediarios para garantizar precios justos a los productores. Además, reciclan el aceite de cocina a través de FRAU, lo que permite generar donaciones de alimentos.

Auténtico también forma parte de Pacto Global de Naciones Unidas, reafirmando su compromiso con la responsabilidad ambiental, social y económica.

Una experiencia gastronómica sin horarios

Ubicado en una de las zonas más vibrantes de Mendoza, Auténtico ofrece una experiencia gastronómica adaptada a diferentes momentos del día. Su amplio horario de atención, de 9 AM a 2 AM, permite a los comensales disfrutar de diversas propuestas:

• Desayunos y café de especialidad, ideales para empezar el día o trabajar en un ambiente cómodo con Wi-Fi.

• Menú ejecutivo al mediodía, accesible tanto para locales como para turistas.

• Meriendas y coctelería en un espacio relajado, con opciones en el salón o en la vereda.

• Cena con menú degustación y maridaje, para una experiencia gastronómica completa.

Proyección y nuevos desafíos

Con esta nueva etapa, Auténtico reafirma su posición en la escena gastronómica mendocina y se prepara para seguir creciendo. Entre sus próximos proyectos destacan la participación en eventos gastronómicos, colaboraciones con bodegas y la expansión de su servicio de catering para eventos sociales y corporativos.

“Queremos seguir cocinando bonito y ofreciendo una experiencia que celebre nuestra cocina con identidad y creatividad”, concluyen sus creadores.

Con su flamante ubicación, una propuesta gastronómica innovadora y un fuerte compromiso con la sustentabilidad y proponiendo un descuento de 30 por ciento a comensales mendocinos,  Auténtico se consolida como una parada obligatoria para los amantes de la buena cocina en Mendoza