Prix Baron B 2025: se lanza la séptima edición del premio que impulsa la gastronomía sustentable argentina

Con el objetivo de destacar proyectos gastronómicos con impacto positivo en el entorno y fuerte identidad regional, llega la séptima edición del Prix Baron B – Édition Cuisine, el reconocimiento que desde 2018 premia la innovación, la sustentabilidad y el compromiso de cocineros de todo el país.

La convocatoria está abierta hasta el 21 de julio y las inscripciones se realizan en www.baron-b.com.ar/inscripciones-2025. El jurado está integrado por figuras de gran prestigio internacional como Mauro Colagreco, Pablo Rivero, Daniela Soto-Innes y Gonzalo Aramburu.

Un jurado de alto nivel para elegir los mejores proyectos

Este año, el chef Mauro Colagreco, presidente del jurado, vuelve a liderar la selección. Colagreco cuenta con ocho estrellas Michelin, entre ellas tres por su célebre restaurante Mirazur en Francia. Lo acompañan:

• Pablo Rivero, reconocido sommelier y empresario gastronómico, creador de Don Julio y El Preferido.

• Daniela Soto-Innes, premiada como Mejor Chef Mujer del Mundo en 2019, destacada por su enfoque creativo de la cocina mexicana.

• Gonzalo Aramburu, chef argentino con dos estrellas Michelin, referente de la alta cocina local.

Ellos evaluarán la propuesta integral de cada proyecto, considerando la historia, el impacto social, la relación con el entorno y la originalidad del plato presentado.

Un premio con impacto real

El ganador del Prix Baron B 2025 recibirá un corcho bañado en oro tallado por el orfebre Juan Carlos Pallarols, un viaje a Francia con pasantía en Mirazur, y un premio económico de $3.000.000. Los otros dos finalistas obtendrán $1.500.000 cada uno.

Además, cada participante deberá presentar un plato representativo de su proyecto, sin ingredientes obligatorios, que deberá estar maridado con alguna de las tres variedades de Baron B: Extra Brut, Brut Nature o Brut Rosé.

Una historia de ganadores que transforman la cocina

Desde su primera edición en 2018, el Prix ha premiado propuestas de todo el país. Algunos de los ganadores fueron:

• Patricia Courtois con el Proyecto Iberá (Corrientes)

• Santiago Blondel con Gapasai (Córdoba)

• Florencia Rodríguez con El Nuevo Progreso (Jujuy)

• Jorge Monopoli con Kalma Restó (Ushuaia)

• Emanuel Yañez García y Florencia Lafalla con Ánima (Bariloche)

• Gunther Moros con Cocina Regenerativa Margay (Misiones), ganador 2024

El plato premiado de Margay fue “Bajo monte”, una versión innovadora del tradicional pacú, con ingredientes nativos, técnicas ancestrales y fuerte arraigo en la cultura de la selva misionera.

Etapas del concurso 2025

• Convocatoria: del 29 de mayo al 21 de julio

• Anuncio de finalistas: 1 de agosto

• Evento final y ganador: 27 de agosto

El premio busca proyectos que usen materias primas nobles, valoren el trabajo con productores locales y generen una conexión profunda con el territorio y la cultura de cada región.

¿Quiénes pueden participar?

El concurso está abierto a chefs mayores de 18 años con al menos cinco años de experiencia. Pueden postular cocineros de hoteles, restaurantes, escuelas, clubes o servicios de catering.

Los interesados deben completar un formulario online con la historia de su proyecto, una receta libre y el maridaje propuesto con Baron B. La evaluación final se realizará en vivo, en presencia del jurado, que determinará al nuevo ganador del certamen.