Antigal lanza su nueva temporada gastronómica con el chef Gonzalo Castro

Antigal Winery & Estates, ícono del vino argentino y reconocida como Mejor Bodega del Nuevo Mundo por la revista Wine Enthusiast, inaugura la temporada de invierno con una renovada propuesta gastronómica de la mano del chef Gonzalo Castro. Bajo el concepto Antigal Authentic Flavors, la cocina del restó toma un nuevo rumbo con fuerte identidad andina, técnicas contemporáneas y productos locales de estación.

Cocina de origen: entre el fuego, el vino y la memoria

La nueva carta apuesta a una cocina de origen, con un enfoque que nace de las raíces culturales de los pueblos andinos, se fusiona con la herencia de los inmigrantes y se expresa en platos que reivindican el producto local, la técnica y la emoción.

“Proponemos una experiencia íntima, un recorrido sensorial donde el fuego, el vino y el aceite de oliva actúan como pilares. Cocinamos desde la memoria del paladar, con una mirada contemporánea y respeto por el territorio”, señala el chef Gonzalo Castro.

Gonzalo Castro: identidad regional y mirada contemporánea

Castro, oriundo de Mendoza, llega con una trayectoria de más de 18 años en gastronomía y experiencia en destacadas bodegas como Anaia Wines, Bressia y Corazón del Sol. Su estilo fusiona el respeto por la materia prima local con una ejecución técnica precisa y una sensibilidad que se traduce en platos de autor, equilibrados y con relato.

Con esta incorporación, Antigal apuesta a profundizar la conexión entre vino y cocina, consolidando una propuesta enogastronómica de alto nivel.

^{Gonzalo Castro el nuevo chef de Antigal}

Tres experiencias, un mismo espíritu

La nueva carta se articula en torno a tres formatos de menú, pensados para públicos diversos pero unidos por un mismo hilo conductor: la expresión del territorio y la cocina emocional.

Origen Andino – Menú de 4 pasos

Una introducción a la propuesta de Antigal, este menú evoca los sabores esenciales del paisaje mendocino. Técnicas actuales y productos de estación se combinan con maridaje de vinos de la línea UNO.

• Valor por persona: $90.000

• Upgrade Single Vineyard: $105.000

• Upgrade Single Plot: $140.000

Influencias & Legado – Menú de 7 pasos

La propuesta más ambiciosa del restó. Un menú de autor que recorre la herencia andina, las influencias inmigrantes y la innovación contemporánea. Cada paso es un ensayo sensorial que une producto, técnica y narrativa.

• Valor por persona: $140.000

• Upgrade Single Vineyard: $155.000

• Upgrade Single Block: $190.000

Entre Olivos – Menú relax

Un picnic gourmet pensado para quienes buscan una experiencia más distendida entre viñedos, olivos y la montaña. Incluye una botella de UNO Malbec Organic o UNO Rosé cada dos personas.

• Valor por persona: $47.000

Una pausa local: menú ejecutivo para mendocinos

En sintonía con el entorno, Antigal también ofrece “Pausa Mendocina”, un menú ejecutivo exclusivo para residentes locales que incluye copa de vino y una propuesta breve pero representativa de su cocina.

• Valor por persona: $45.000

Más que vinos: una experiencia integral

Desde su fundación en 1897 en Maipú, Mendoza, Antigal ha evolucionado de bodega histórica a ícono de vino premium argentino. Con viñedos en Gualtallary y La Arboleda, en el Valle de Uco, la bodega produce etiquetas galardonadas como UNO Malbec, uno de los 10 malbecs argentinos más vendidos en Estados Unidos.

En 2023, recibió el galardón Wine Star Awards como Mejor Bodega del Nuevo Mundo, consolidando su presencia internacional. Su famosa etiqueta metálica con el número 1 ha sido premiada por su diseño en todo el mundo.

Con esta nueva propuesta gastronómica, Antigal suma a su oferta una experiencia sensorial completa, donde vino, cocina y paisaje dialogan en armonía.