Vitivinicultura
16/08/2025 - Edición Nº500
Empresas y Negocios
Cocina Internacional
La chef que lleva la cocina argentina a conquistar Estados Unidos con Baires Grill
13/08/2025 | Andreina Protti, chef ejecutiva de Baires Grill, lidera la cadena de cocina argentina más grande fuera del país, con ocho locales en Estados Unidos y una próxima apertura en Orlando. Su propuesta combina clásicos nacionales, innovación y un fuerte espíritu de equipo.
Baires Grill no es solo un restaurante: es un pedazo de Argentina en el exterior. Con ocho locaciones activas —siete en Miami y una en Nueva York— y una próxima apertura en Orlando, se ha consolidado como la cadena de cocina argentina más grande fuera del país, ofreciendo autenticidad, calidad y tradición a miles de comensales.
Andreina Protti, chef que lidera la cocina de Baires Grill
Detrás de cada plato se encuentra Andreina Protti, chef ejecutiva del grupo, que lidera las cocinas con pasión, oficio y una visión humana de la gastronomía.
De diseñadora gráfica a referente gastronómica
Nacida en Argentina y formada en el Instituto Argentino de Gastronomía, Andreina inició su camino culinario de manera inesperada. Tras años como diseñadora gráfica, comenzó vendiendo tortas caseras y así conoció Baires Grill. En 2007, aceptó el reto de transformar una cocina con gran demanda pero recursos limitados, marcando el inicio de una etapa clave para la marca.
Una cocina argentina sin concesiones
Desde su llegada, Andreina ha defendido una premisa: mantener la esencia de la cocina argentina sin adaptaciones ni atajos, respetando el producto y el fuego justo.
“La cocina argentina es simple, honesta, sin disfraces. Eso es lo que quiero que se sienta en cada bocado”, asegura.
Los clásicos como empanadas, milanesas, carnes a la parrilla y flan mixto son el sello de la casa, pero la chef también impulsa la innovación a través de la Chef Selection, incorporando creaciones propias y de su equipo.
El valor del equipo y la innovación
Para Andreina, el secreto no está solo en la carta:
“El equipo lo es todo. El corazón de una cocina no es la tecnología ni el menú. Son las personas”.
Este enfoque ha fortalecido la identidad de Baires Grill y ha permitido ofrecer una experiencia consistente y de calidad en cada sede.
Un 2026 con sabor a Argentina y fútbol
En el marco de la alianza de Baires Grill con la Asociación del Fútbol Argentino (AFA) rumbo al Mundial 2026, Andreina prepara sus cocinas para otra celebración de sabor, fútbol y argentinidad.
Baires Grill sigue siendo una mesa abierta donde la comida funciona como puente cultural, memoria y celebración.
Las más leídas
