Mendoza logra un reconocimiento global con cinco restaurantes de bodegas entre los mejores del mundo

La revista estadounidense Wine Enthusiast, una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio dentro de la industria vitivinícola internacional, incorporó a cinco restaurantes de bodegas mendocinas en su selección de los 57 mejores restaurantes de bodegas del mundo. La distinción representa un nuevo respaldo al desarrollo del enoturismo provincial y a un modelo que integra producción vitivinícola, gastronomía y hospitalidad como parte de una misma propuesta de valor.

El listado fue elaborado por el periodista Nils Bernstein, quien sostiene que los grandes restaurantes de bodegas cumplen una función que trasciende la gastronomía. Según explica, estos espacios expresan la identidad de cada establecimiento vitivinícola y se transforman en destinos capaces de justificar por sí mismos un viaje, al ofrecer una experiencia vinculada con el territorio, la cultura y el vino.

La selección reúne establecimientos de Argentina, Australia, Austria, Brasil, Canadá, Chile, Inglaterra, Francia, Georgia, Alemania, Grecia, Hungría, Italia, Japón, Liechtenstein, México, Moldavia, Nueva Zelanda, Portugal, Sudáfrica, España, Estados Unidos y Uruguay, lo que sitúa a Mendoza dentro del circuito internacional de las regiones vitivinícolas de mayor reconocimiento.

Un reconocimiento que fortalece la economía del turismo

Más allá del valor simbólico, la inclusión de estos establecimientos constituye un indicador del crecimiento alcanzado por el turismo gastronómico como actividad económica. En los últimos años, las bodegas dejaron de ofrecer únicamente visitas y degustaciones para desarrollar propuestas culinarias que amplían la permanencia de los visitantes, incrementan el gasto turístico y generan nuevas oportunidades para productores, chefs, proveedores y emprendedores locales.

La presidenta del Ente Mendoza Turismo (EMETUR), Gabriela Testa, sostuvo que el hecho de que todos los restaurantes argentinos distinguidos pertenezcan a Mendoza confirma la evolución alcanzada por la provincia como destino gastronómico y enoturístico. La funcionaria atribuyó ese resultado al talento de los profesionales del sector, a políticas públicas sostenidas durante varios años y al trabajo conjunto entre organismos estatales y empresas privadas.

Testa recordó además que Mendoza impulsó herramientas específicas para consolidar ese posicionamiento, entre ellas el Plan de Desarrollo de la Identidad Gastronómica de Mendoza (DIGAM), la creación del Observatorio Gastronómico y el funcionamiento del Instituto de Investigación y Desarrollo Gastronómico, iniciativas orientadas a fortalecer la identidad culinaria provincial.

La funcionaria también destacó que esa estrategia permitió alcanzar diversos reconocimientos internacionales, entre ellos la participación durante más de dos décadas en la red Great Wine Capitals, la presencia durante tres años consecutivos en la Guía Michelin y la designación de Mendoza como Capital Iberoamericana de la Armonía Gastronómica: Protagonista del Vino.

Los cinco restaurantes distinguidos

Todos los establecimientos argentinos incluidos en la selección pertenecen a Mendoza, una circunstancia que evidencia el liderazgo provincial dentro del segmento gastronómico asociado al vino.

Angélica Cocina Maestra, ubicado en Bodega Catena Zapata, desarrolla una propuesta inspirada en las distintas alturas de los viñedos mendocinos y en las grandes añadas de la bodega. Los chefs Josefina Diana y Juan Manuel Feijoo reinterpretan la cocina argentina mediante ingredientes y tradiciones provenientes de diversas corrientes migratorias.

En Maris Restó, perteneciente a Bodega Roberto Bonfanti, la propuesta gira alrededor de productos de mar que llegan diariamente desde la costa argentina y encuentran un maridaje específico con los vinos elaborados por la bodega. Wine Enthusiast también resalta la hospitalidad familiar y el entorno de olivos centenarios que rodea al establecimiento.

Riccitelli Bistró, desarrollado por Vinos Matías Riccitelli en Las Compuertas, basa su cocina en el fuego y en productos obtenidos de su propia huerta orgánica. Bajo la conducción del chef Juan Ventureyra, la propuesta acompaña la filosofía de mínima intervención que caracteriza a los vinos del proyecto.

La publicación también incorpora a Rosell Boher Lodge, donde destaca una experiencia gastronómica concebida para disfrutarse durante varias horas entre viñedos, acompañada por espumantes elaborados mediante método tradicional e ingredientes locales de estación.

Completa la lista Savia Cocina, de Casarena Bodega y Viñedos, cuya propuesta combina cocina a las brasas, productos estacionales y recetas tradicionales argentinas en un entorno rodeado por viñedos centenarios de Luján de Cuyo.

Savia el restó de Casarena entre los distinguidos

Un modelo consolidado

La decisión de Wine Enthusiast confirma la evolución del modelo enoturístico mendocino, en el que la gastronomía adquirió un protagonismo equivalente al del vino. Los restaurantes dejaron de ocupar un lugar complementario dentro de las bodegas para convertirse en un factor de atracción turística con identidad propia.

La presencia exclusiva de restaurantes mendocinos entre los representantes argentinos también refleja la capacidad desarrollada por la provincia para integrar paisaje, producción vitivinícola, cocina de autor, productos regionales y hospitalidad dentro de una experiencia que hoy compite entre las más valoradas del mundo.