Maipú avanza con una Ruta Gastronómica Sustentable para impulsar la producción local

Autoridades del Concejo Deliberante y del Ejecutivo de Maipú mantuvieron una reunión de trabajo en Universo Vigil para avanzar en el proyecto de ordenanza que dará origen a la futura Ruta Gastronómica Sustentable de Maipú.

El encuentro fue encabezado por el presidente del Concejo Deliberante, Emiliano Sallei, y tuvo como objetivo avanzar en el marco legal de una iniciativa orientada a vincular a establecimientos gastronómicos y enoturísticos con pequeños productores del departamento.

“Cuando el Estado y el sector privado trabajan juntos, se generan nuevas oportunidades, se potencia nuestra identidad y se construye un mejor futuro para toda la comunidad maipucina”, señaló Sallei.

La iniciativa busca vincular establecimientos gastronómicos y enoturísticos con productores locales.

También participaron la concejal María Ángeles “Marian” García y la funcionaria municipal Careli Bermejo, quienes aportaron la mirada territorial e institucional al proyecto y al proceso de implementación para los establecimientos adheridos.

Una propuesta para vincular gastronomía y producción local

El programa Ruta Gastronómica Sustentable Maipú busca establecer una política pública departamental que otorgue un sello de calidad, respaldo y revalidación institucional a establecimientos gastronómicos y enoturísticos que desarrollen prácticas de sustentabilidad y cuidado ambiental.

La iniciativa apunta además a vincular la gastronomía con los pequeños productores agrícolas de Maipú e incentivar el consumo de productos de proximidad o “Km 0”, como aceite de oliva, vid, hortalizas del cinturón verde y conservas departamentales.

La adhesión será voluntaria y gratuita y no contempla nuevas cargas impositivas ni burocracia adicional para las empresas.

El proyecto establece un sistema gradual de acreditación en tres niveles: Bronce, Plata y Oro. Los establecimientos podrán avanzar de acuerdo con la incorporación de prácticas como separación de residuos, disposición responsable de Aceites Vegetales Usados (AVU), eliminación de plásticos de un solo uso y uso de energías renovables.

Promoción turística e incentivos

Los establecimientos adheridos tendrán posicionamiento prioritario en el Mapa Turístico Oficial de Maipú, además de presencia en plataformas digitales y folletería institucional.

Los establecimientos adheridos tendrán presencia en acciones de promoción turística de Maipú.

También podrán participar de eventos como el Festival del Malbec y el Olivo, la Fiesta de la Vendimia y la Feria Internacional de Turismo (FIT), así como de viajes de prensa especializados nacionales e internacionales organizados por el municipio.

Los locales recibirán además distintivos físicos y placas oficiales de sustentabilidad para exhibir en sus accesos.

En materia económica, el proyecto contempla exenciones de hasta el 50% en aforos de edificación y derechos de construcción para los comercios que alcancen el Sello Oro y realicen ampliaciones o reformas incorporando tecnología sustentable.