Supermercados: las ventas vuelven a caer y el deterioro alcanza al empleo

Las ventas de los supermercados volvieron a caer en julio y profundizaron el retroceso acumulado durante el año. El informe que el INDEC publicó el 23 de septiembre registró una baja real del 0,7% respecto de junio y del 2,1% frente a julio de 2025. Los mayoristas y los centros de compras mostraron una recuperación mensual, aunque insuficiente para revertir las pérdidas de los primeros siete meses. La evolución del empleo agregó otra señal de deterioro en los dos primeros canales.

Para los supermercados, julio fue el segundo mes consecutivo de contracción. La caída siguió al descenso del 1,3% de junio y llevó la serie desestacionalizada a su menor nivel desde noviembre de 2025. Esa medición permite comparar meses al descontar las fluctuaciones estacionales habituales. El resultado deja atrás cualquier lectura de recuperación apoyada únicamente en el aumento de la facturación en pesos.

Entre enero y julio, las ventas reales de las cadenas acumularon una reducción del 2,7% frente al mismo período del año anterior. El dato describe el desempeño de esos establecimientos y debe distinguirse del consumo total de los hogares, que incluye otros comercios, bienes y servicios.

Más pesos en las cajas, menos ventas reales

La facturación de los supermercados alcanzó aproximadamente $2,59 billones en julio, un 25,8% más que un año antes. El crecimiento nominal convivió con una caída de las ventas a precios constantes: una vez descontado el efecto de los precios, la actividad comercial resultó inferior a la de julio de 2025.

La distinción también importa al observar los rubros. Carnes encabezó los aumentos de facturación, con un 39,5% interanual, seguida por verdulería y frutería, con 30,6%. Esas variaciones corresponden a ingresos en pesos corrientes. Por sí solas, no permiten establecer cuánto crecieron las cantidades vendidas ni trasladar ese comportamiento al conjunto de la canasta.

Los medios de pago exhibieron diferencias marcadas. Las tarjetas de crédito concentraron el 41,9% de la facturación, seguidas por las de débito, con 25,9%. El efectivo explicó otro 16,6%. La categoría que agrupa los restantes medios, entre ellos las billeteras virtuales y los códigos QR, llegó al 15,6%.

Este último grupo registró un aumento nominal del 63,8% interanual, bastante superior al crecimiento de las ventas totales. El cambio muestra una mayor participación de esas modalidades en los cobros. No implica, por sí mismo, una expansión del consumo: la forma en que se paga y el volumen real vendido son dimensiones distintas.

Las ventas de los supermercados no se recuperan y siguen en caída

Los rebotes no compensan las pérdidas

En los autoservicios mayoristas, las ventas mejoraron 1,2% respecto de junio, pero quedaron un 1,1% por debajo de julio de 2025. El balance de los primeros siete meses mantuvo una caída del 2,7%, igual a la de los supermercados. El repunte mensual moderó el retroceso acumulado, sin alcanzar para cambiar su signo.

La serie de tendencia-ciclo, que busca identificar el movimiento de fondo de la actividad, bajó 0,3% en los mayoristas. Esa señal aconseja distinguir el rebote de julio de una recuperación sostenida: los indicadores del mismo informe describen horizontes diferentes y no necesariamente se mueven en la misma dirección.

Los shoppings tuvieron un resultado más favorable. Sus ventas reales aumentaron 0,5% mensual y 1,9% interanual. Aun así, acumularon una contracción del 2% entre enero y julio. El avance contra junio fue reducido frente a la caída del 6% que habían sufrido ese mes.

En Cuyo, los centros de compras facturaron $50.095 millones, un 17% más que en julio del año anterior. Se trata de una variación a precios corrientes y de un agregado regional, no de un dato exclusivo de Mendoza. No corresponde equipararla con el crecimiento real del 1,9% registrado para el total nacional.

Menos trabajadores en los establecimientos relevados

La debilidad de las ventas coincidió con una reducción del personal. Los supermercados relevados por el INDEC empleaban 95.383 asalariados, un 4,6% menos que un año antes. Frente a junio, la dotación disminuyó 0,5%. Entre cajeros, administrativos, repositores y otros puestos no jerárquicos, la caída interanual alcanzó el 5%.

En los mayoristas, el personal ocupado sumó 12.915 trabajadores, con descensos del 7,3% interanual y del 0,6% mensual. Son cifras correspondientes a los establecimientos de cada encuesta, no al empleo de todo el comercio.

El balance de julio combina, así, recuperaciones parciales de ventas con una contracción del empleo. Los shoppings lograron crecer frente al año anterior; supermercados y mayoristas todavía vendían menos. En los tres canales, el acumulado de siete meses permaneció por debajo de 2025.