Una histórica marca española de jamones eligió Mendoza para ampliar su presencia en Argentina

La incorporación de Mendoza como nueva plaza comercial para marcas internacionales de alimentos premium sumó esta semana un nuevo capítulo. Joselito, histórica firma española especializada en jamones ibéricos, inició su presencia en la provincia de la mano de Renato 1986 Salumería, que incorporó sus productos a la oferta de sus dos locales.

El desembarco fue presentado en la sede de Renato en Dalvian Mall, con una degustación de un Joselito Gran Reserva, proveniente de un cerdo sacrificado en 2021 y con casi seis años de curación.

El encuentro reunió a clientes e invitados y contó con la participación del director comercial internacional de la firma española, Jesús García, el maestro cortador Diego Gentile Navarro, y los socios de Renato, Marcelo De Faveri, Nacho Castro, Luis Da Souza y Germán Anello.

Mendoza, nueva plaza para la marca

La llegada a la provincia tiene relevancia comercial porque Joselito tenía hasta ahora presencia en Argentina concentrada en Buenos Aires. Mendoza se convierte así en un nuevo punto dentro de la estrategia de distribución de una compañía con más de un siglo y medio de trayectoria.

“Somos la empresa productora de jamones ibéricos más antigua de España. Nacimos en 1868 como una empresa familiar y en la actualidad está en manos de la misma familia”, explicó García durante la presentación.

La continuidad generacional constituye uno de los rasgos centrales del modelo empresario de la compañía, que mantiene integrada buena parte de la cadena productiva.

Además de elaborar los jamones, la firma desarrolla la cría de sus propios animales.

“Somos granjeros. Tenemos nuestra propia cabaña de cerdos y, con eso, aseguramos las líneas genéticas de reproducción y cuidamos de su alimentación”, explicó García.

Según detalló, los jamones elaborados por la compañía no incorporan aditivos ni conservantes y utilizan únicamente sal marina en el proceso de elaboración.

Una producción basada en tiempo y trazabilidad

El producto utilizado para presentar la marca en Mendoza permitió exhibir una de las características centrales del negocio: los largos procesos de maduración y curación.

El Gran Reserva servido durante el encuentro había permanecido casi seis años en proceso de elaboración. La curación se realiza lentamente en bodegas naturales subterráneas con temperaturas estables, una metodología que permite desarrollar las características de textura, aroma y sabor asociadas a este tipo de productos.

Otro factor relevante es la alimentación de los animales. Durante la última etapa de su vida, los cerdos son alimentados con bellotas, una práctica que, según explicó la empresa, termina influyendo sobre el sabor, la textura y las características de la grasa.

La combinación de genética, alimentación, manejo productivo y prolongados períodos de curación forma parte de una estrategia orientada a un segmento de consumidores dispuesto a pagar por productos diferenciados, de origen reconocido y elevada trazabilidad.

Un jamón curado durante seis años

El crecimiento de la oferta premium en Mendoza

La llegada de Joselito se produce en un mercado mendocino donde viene creciendo la presencia de productos gastronómicos premium y formatos comerciales especializados.

Renato 1986 forma parte de esa tendencia. La empresa abrió su primer establecimiento en abril de 2025 en Sobremonte Market, Chacras de Coria, bajo el concepto de almacén de especialidad.

Posteriormente sumó una segunda sede en Dalvian Mall, ampliando su presencia comercial en el área metropolitana.

La oferta incluye conservas, dulces, fiambres, quesos, aceites, pastas y una amplia variedad de productos delicatessen, además de una propuesta gastronómica con cafetería, bar, picadas y sándwiches de autor.

Dentro de ese modelo, las patas de jamón crudo ocupan un lugar destacado y forman parte de la identidad comercial de la marca.

La incorporación de Joselito amplía ahora ese posicionamiento con un producto de origen internacional y de fuerte reconocimiento dentro del segmento gourmet.

Una presentación con producción mendocina

El lanzamiento también permitió combinar la llegada del producto español con distintas etiquetas y bebidas producidas en Mendoza.

La degustación estuvo acompañada por jerez Bajovelo de Bodegas Bressia, vermut Juana, vinos De Sangre de Luigi Bosca, Vermouth Ribella y Gin Rufiano, de los hermanos Marcela y Marcos Arizu.

La propuesta mostró además una característica cada vez más visible del mercado gastronómico local: la convivencia entre productos importados de alta gama y elaboraciones mendocinas con posicionamiento premium.

En una provincia donde el vino constituye históricamente el principal producto de alta gama asociado a la gastronomía, el crecimiento de tiendas especializadas, salumerías, restaurantes y nuevos espacios comerciales está ampliando el universo de consumo.

El desembarco de Joselito puede leerse, en ese contexto, como una nueva señal del desarrollo de un segmento de consumidores interesado en productos diferenciados, trazabilidad, origen y experiencias gastronómicas de mayor valor agregado.